“酸甜苦辣咸”是中國傳統飲食文化中的五味，但作為五味之外的“鮮”，也讓從古至今的無數饕客孜孜以求。
只要醬油選得好，做菜鮮味少不了。醬油，因其具有獨特“增鮮提味”作用，一直在家庭調味品中占據穩固地位。炒菜、涼拌或是和餡時來上一勺醬油，鮮味馬上就出來了。你知道醬油的“鮮”是從而來嗎？
“鮮”從何來？
醬油的鮮味物質主要是由蛋白質水解產生的氨基酸帶來的，由于發酵周期長，可使蛋白質充分水解，并有足夠時間生成各種氨基酸。因此衡量一款醬油的品質，會用“氨基酸態氮”含量去判斷。
根據這個指標，醬油又分為不同的等級，合格醬油最低不得低于0.4克/100毫升，而特級醬油的氨基酸態氮能達到0.8克/100毫升。通常情況下，“氨基酸態氮”含量越高，醬油的質量等級也相應越高，味道也就越鮮美。
何為“味極鮮”？
味極鮮也是醬油的一種，屬于醬油中的佳品，鮮味突出，營養豐富。很多人在做菜時習慣用味極鮮代替味精或者雞精，提升菜品的風味和質感。
這是因為味極鮮所含的氨基酸態氮含量，要比普通醬油更高。這就解釋了，為什么味極鮮醬油會比普通醬油更鮮，從而受到大眾喜愛。
以長康味極鮮特級生抽為例，其氨基酸態氮含量都達到了≥1.2g/100ml，遠高于國家特級醬油標準，是真正意義上的特級品質。
長康味極鮮特級生抽
能夠達到特級品質，受到消費者的青睞，沒點實力可是不行的！
壹—拒絕轉基因 精選天然優質原料
醬油釀造的核心因素是原料中的蛋白質含量，脫脂大豆的蛋白質含量要高于普通大豆，是高品質醬油釀造的主要優質原料。長康味極鮮特級生抽采用非轉基因原材料，精選顆粒飽滿的脫脂大豆及小麥，只為打造出原生態鮮味。
貳—180天漫長等待 只為這一口至純至鮮
長康味極鮮特級生抽采用國家標準GB/T18186高鹽稀態釀造工藝，經過180天純正發酵，把大豆和小麥中的大分子營養物質分解成了香氣物質和各種呈味物質，并完整地凝結在醬油中，形成醬香濃郁，脂香突出、口感飽滿、營養美味的特點。
叁—一瓶好抽，一滴就鮮 美食百搭
長康味極鮮特級生抽可用于烹飪或點蘸、涼拌菜肴，輕松hold住各種美味吃法，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。無需過多的烹飪技巧，只需要一瓶味極鮮，讓你秒變廚房達人！
選醬油，當然是鮮的好。長康味極鮮特級生抽用自然好品質，為每位家庭的餐桌增色添味，家常菜也能輕松做出大師級味道！
